Нержавеющая сталь: почему она важна на кухне?

Устойчивость и надежность

Нержавеющая сталь – это металлический сплав, содержащий свободный хром, никель, медь, титан, молибден и ниобий.

Хром, в частности, придает устойчивость к окислению и, следовательно, предотвращает образование ржавчины, поскольку сам хром, окисляясь, образует тонкий однородный слой оксида, защищающий металл от воды и других химических агентов.

Это объясняет, почему этот тип стали определяется как нержавеющая: это означает, что благодаря патине, образованной хромом, она не реагирует при контакте с кислородом.
Такая характеристика как устойчивость очень важна, поскольку на кухне, кроме моющих средств, используемых для чистки, также могут быть жидкости или другие ингредиенты, которые могут быть коррозионными. К примеру, лимон, уксус и вино могут повредить поверхности, с которыми они контактируют.

Гигиена прежде всего!

На профессиональных кухнях гигиена является основным фактором, поэтому необходимо иметь легко моющиеся инструменты. Нержавеющая сталь идеально отвечает этим характеристикам. На самом деле, во время операций по очистке невозможность прилипания бактерий и других организмов к нержавеющей стали делает ее дезинфекцию простой. Даже во время обслуживания столешницы из нержавеющей стали можно продезинфицировать через несколько минут благодаря тряпке и специальному моющему средству.

При чистке важно избегать использования абразивных губок или губок из стального волокна, а также агрессивных моющих средств, которые могут поцарапать или невосполнимо повредить поверхности из нержавеющей стали.